Pastel De Manzana A La Antigua Usanza De La Abuela

Pelo, corto en cuartos y descorazona las manzanas, luego las corto en gajos de aproximadamente media pulgada de grosor en su punto más ancho. Cortar trozos significativamente más grandes o más pequeños cambiará la superficie general de la fruta, lo que puede afectar la rapidez con la que las manzanas se descomponen para liberar su jugo. Esto, a su vez, puede afectar la consistencia del relleno, por lo que vale la pena tomarse el tiempo para que las piezas sean lo más uniformes posible. Las manzanas condimentadas con canela y nuez moscada sirven como relleno para este pastel de Acción de Gracias de doble masa. Una generosa pizca de azúcar para lijar antes de hornear hace que la parte superior brille.

• Cada año, mi familia y yo nos reunimos la semana anterior al Día de Acción de Gracias para hacer un montón de pasteles de manzana y luego los congelamos para hornearlos y disfrutarlos durante la temporada navideña.
• Entonces, aunque Serious Eats ya cuenta con dos de las recetas de Kenji para pastel de manzana (clásica y pegajosa), me gustaría defender la necesidad de agregar una tercera.
• Manzanas horneadas perfectamente condimentadas que se arremolinan en un glaseado parecido al caramelo con una corteza hojaldrada y mantecosa.
• Es tan nostálgico y reconfortante, con el mejor sabor y textura.
• Esta receta clásica y antigua de pastel de manzana es un clásico estadounidense.

Envuelva el pastel en dos capas de film transparente y una capa de papel de aluminio. Colóquelo en un recipiente hermético o cúbralo con otra capa de papel de aluminio.

¿Cuáles Son Las Mejores Manzanas Para Tarta De Manzana?

Utilice el rodillo para transferir el segundo trozo de masa a la parte superior del pastel. Desenrolle para cubrir las manzanas, luego dé la vuelta y presione la masa para sellar el relleno. Guarde los restos de tarta de manzana, ligeramente tapados, a temperatura ambiente durante uno o dos días. Después de eso, transfiera el pastel al refrigerador por uno o dos días más si es necesario. Tenga en cuenta que cuanto más tiempo reposa el pastel, más humedad absorbe la corteza y más secos se vuelven los bordes. Las recetas desarrolladas por nuestro equipo de cocina de prueba se han sometido a un riguroso proceso de desarrollo y prueba, asegurando que cada elemento sea óptimo, desde la cantidad de ingredientes hasta el método y el tiempo de cocción. Este proceso incluye recetas de prueba triple para garantizar que cumplan con nuestros altos estándares.

• Si, en su lugar, desea hacer una corteza entera con mantequilla, consulte nuestra Corteza entera con mantequilla.
• Esta tarta de manzana a la antigua tiene una corteza de tarta casera mantecosa y hojaldrada y un relleno de tarta de manzana perfectamente condimentado.
• Sirva como parte del postre de Acción de Gracias u otro plato festivo, en una comida compartida de otoño o después de un abundante día recogiendo manzanas.
• Este proceso incluye recetas de prueba triple para garantizar que cumplan con nuestros altos estándares.

Te ayudo a preparar la cena y a servir platos que sabes que a tu familia le encantarán. Puede encontrar la mayoría de los ingredientes para todas las recetas en su supermercado local. Si desea una base de pastel enrejado, corte la masa para la parte superior del pastel en tiras y colóquelas en forma de cruz sobre el relleno. Esa falta de humedad significa que no hay necesidad de gastar tiempo y energía cocinando el líquido para concentrar los “jugos”, ya que el líquido ya está bastante concentrado en términos de sabor y contenido de agua.

Otras Recetas De Postres

También quiero un pastel con especias cálidas, con el sabor de las manzanas al frente y al centro. Quiero un pastel que sea espeso y fácil de cortar, con muchas manzanas tiernas, mucho relleno picante y una corteza hojaldrada, crujiente y dorada, incluso en el fondo.



Obtendrás una tarta de manzana casera con un sabor más complejo y profundo si utilizas más de un tipo. Busque una mezcla de manzanas dulces y ácidas y manzanas que se cocinen suaves y firmes. Sin embargo, algunas manzanas son más adecuadas para tartas que otras.

Recetas Relacionadas

Cuando Courtney Page Ferrell se propuso encontrar la receta de pastel de manzana perdida hace mucho tiempo de su abuela, obtuvo mucho más de lo que esperaba. Esta deliciosa tarta de manzana a la antigua de doble masa es lo más parecido que estuvo a la querida receta de su abuela. Horneas este pastel durante mucho tiempo para cocinar las manzanas y dorar la cobertura, por lo que eventualmente tendrás que cubrir la base del pastel. Use un protector para pastel o papel de aluminio para asegurarse de que la corteza no se oscurezca demasiado. Las manzanas Granny Smith y una corteza de hojaldre mantecosa son el secreto de esta receta de tarta de manzana favorita de los fanáticos. No hay nada mejor que un trozo de tarta de manzana caliente con una bola de helado de vainilla, ¿verdad? También puedes cubrirlo con crema batida casera o salsa de caramelo.

• Esto es más o menos lo mismo que sucede con mi jarabe de limón fresco, en el que se mezclan cáscaras de limón secas con siete onzas de azúcar para obtener apenas ocho.
• Tenga en cuenta que cuanto más tiempo reposa el pastel, más humedad absorbe la corteza y más secos se vuelven los bordes.
• La manteca tiene un punto de fusión más alto, lo que hace que sea más fácil de enrollar cuando alcanza la temperatura ambiente, y también tiene la ventaja adicional de evitar que la corteza se encoja mientras se hornea.
• El relleno de pastel simple pero delicioso de manzanas en rodajas, azúcar y especias no requiere cocción antes de hornear el pastel.

Creo en tener recetas para cada ocasión, especialmente cuando eso significa múltiples opciones para poner el postre en la mesa. Diferentes técnicas se prestan a diferentes circunstancias; lo que tiene sentido para una tranquila tarde de sábado no será suficiente en una noche ocupada entre semana. Entonces, aunque Serious Eats ya cuenta con dos de las recetas de Kenji para pastel de manzana (clásica y pegajosa), me gustaría defender la necesidad de agregar una tercera. Sírvelo con una bola grande de helado de vainilla y tendrás una de las mejores recetas de postres para el otoño o las fiestas. Cada año, mi familia y yo nos reunimos la semana anterior al Día de Acción de Gracias para hacer un montón de pasteles de manzana y luego los congelamos para hornearlos y disfrutarlos durante la temporada navideña.
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