Sin embargo, las personas con dificultad para metabolizar la fenilalanina debido a un trastorno genético poco común llamado fenilcetonuria (PKU) deben evitar o restringir el aspartamo. A los recién nacidos se les realiza una prueba de PKU de forma rutinaria mediante una prueba de “punción en el talón” antes de salir del hospital.



Algunos estudios han descubierto que sustituir alimentos y bebidas endulzados con azúcar por aquellos que han sido endulzados artificialmente puede no ser tan beneficioso como se pensaba. Esto puede ser especialmente cierto cuando se consumen grandes cantidades de edulcorantes artificiales. Desarrollado originalmente por investigadores alemanes en 1967, el acesulfame de potasio se aprobó por primera vez para su uso en Europa en 1983. Hoy en día, se usa a menudo en combinación con otros edulcorantes bajos en calorías o sin calorías. Muchos tipos de alimentos y bebidas pueden tener cabida en patrones de alimentación saludables bajos en azúcares añadidos.

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En general, un factor de seguridad tiene como objetivo proporcionar un margen de seguridad adecuado para los consumidores teniendo en cuenta la variabilidad, como las diferencias entre animales y humanos y las diferencias de sensibilidad entre humanos. El acesulfamo de potasio es un edulcorante sin calorías que se utiliza en alimentos y bebidas para proporcionar dulzura sin las calorías adicionales que contienen los azúcares. Si bien algunos tipos de edulcorantes se consideran sin calorías (por ejemplo, acesulfamo de potasio, edulcorantes de fruta de monje, edulcorantes de stevia y sucralosa) y otros son bajos en calorías (por ejemplo, aspartamo), esta categoría de ingredientes a menudo se denomina colectivamente edulcorantes artificiales.

• También se observan en humanos algunos tipos de efectos secundarios relacionados con la salud, incluida la carcinogenicidad.
• Uno de los estudios (8) encontró una asociación con el riesgo de cáncer de hígado en toda la cohorte, mientras que un segundo (9) encontró una asociación entre personas con diabetes.
• Es aproximadamente 200 veces más dulce que la sacarosa, pero puede dar un regusto amargo, especialmente cuando se usa en altas concentraciones.
• Sin embargo, mediante investigaciones posteriores se determinó que la sacarina no causa cáncer en humanos.
• Por ley, como todos los demás ingredientes agregados a los alimentos en los EE.
• La mayoría de los estudios de los otros edulcorantes artificiales aprobados no han proporcionado evidencia de que causen cáncer u otros efectos adversos para la salud en animales de laboratorio.

Bajo sus autoridades legales, la FDA administra programas regulatorios previos a la comercialización que ayudan a las empresas a cumplir con sus obligaciones. Para comercializar un nuevo aditivo alimentario o antes de utilizar un aditivo alimentario de una manera diferente a como lo ha aprobado actualmente la FDA, un fabricante u otro patrocinador debe primero buscar la aprobación de la FDA mediante la presentación de una petición de aditivo alimentario. Según la ley, ciertos ingredientes no requieren la aprobación de aditivos alimentarios previos a la comercialización por parte de la FDA, por ejemplo, si expertos calificados los reconocen generalmente como seguros (GRAS). Si una empresa concluye que el uso específico de un edulcorante es GRAS, puede enviar su información a la FDA a través del Programa de Notificación GRAS de la FDA. La información sobre el estado regulatorio de los edulcorantes está disponible en el Código de Regulaciones Federales y en el Inventario público de avisos GRAS y Sustancias agregadas a los alimentos (anteriormente EAFUS) de la FDA. Sobre la base de más de 90 estudios científicos, las agencias reguladoras nacionales e internacionales pertinentes han clasificado el acesulfamo de potasio como seguro para el consumo humano.

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Más recientemente, los investigadores, incluidos los autores de un artículo de 2017 en la revista PLOS One, han expresado su preocupación de que los edulcorantes artificiales en general puedan contribuir a la obesidad y al metabolismo de la glucosa. El estudio PLoS One encontró cambios en el microbioma intestinal de ratones a los que se les administró acesulfamo de potasio. También informaron que el compuesto estaba relacionado con el aumento de peso en ratones macho, aunque no en hembras. Los edulcorantes artificiales también se denominan sustitutos del azúcar, edulcorantes bajos en calorías o edulcorantes no nutritivos. Debido a esto, sólo se necesita una pequeña cantidad de edulcorantes artificiales para endulzar los alimentos. Esta es la razón por la que los alimentos elaborados con edulcorantes artificiales pueden tener menos calorías que los elaborados con azúcar. Para cada uno de estos edulcorantes, la FDA determinó que la ingesta diaria estimada de la sustancia no excedería la IDA, incluso considerando estimaciones de exposición altas.

• Existen diferentes tipos de sustitutos del azúcar que se utilizan en diversos alimentos, chicles e incluso productos como pasta de dientes y pastillas para la tos para darles un sabor “azucarado” sin utilizar azúcar.
• Bajo sus autoridades legales, la FDA administra programas regulatorios previos a la comercialización que ayudan a las empresas a cumplir con sus obligaciones.
• Hay muchos factores implicados en las caries, incluida la cantidad de azúcar consumida, la pegajosidad de los alimentos consumidos, la frecuencia de consumo y la higiene bucal diaria.
• El control del peso resulta del equilibrio de la ingesta de alimentos con el gasto energético.

Cuando se usa acesulfamo de potasio en un alimento o bebida, aparecerá en la lista de ingredientes de ese producto como Ace-K, acesulfamo K o acesulfamo de potasio. Ace-K se encuentra comúnmente en edulcorantes de mesa de marcas como Canderel® y Equal®.

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También con algunas preguntas frecuentes comunes como si no contiene gluten, es vegano y la comparación con el aspartamo. Como ingrediente sintetizado, es común que a veces los consumidores tengan preocupaciones sobre si el acesulfamo de potasio es malo para nuestra salud y cuáles son los posibles efectos secundarios. Generalmente se considera seguro como sustituto del azúcar y con pocas controversias en comparación con el aspartamo. Las preocupaciones se centran en la posibilidad de cáncer, dolor de cabeza, alergia, aumento de peso, etc. Acesulfamepotasio o acesulfamo K: este edulcorante a menudo se combina con sacarina o sucralosa en bebidas dietéticas y refrescos para lograr un sabor dulce sin un regusto ligeramente amargo, que, según se informa, tiene por sí solo. Cuando el acesulfamo K se combina con otros sustitutos distintos del azúcar, se dice que imita el sabor del azúcar real. El acesulfamo K se puede utilizar para hornear y, a menudo, se utiliza en productos que requieren una vida útil más larga.

• El hallazgo de la IARC de 2023 sobre una posible asociación del aspartamo con el cáncer de hígado en humanos se basó en datos de tres estudios de cuatro cohortes que analizaron las asociaciones con bebidas endulzadas artificialmente durante períodos en los que dichas bebidas contenían principalmente aspartamo (8–10).
• Una de las excepciones notables en el aviso científico de la AHA de 2018 se hace para los niños con diabetes, cuyo control de la glucosa en sangre puede verse beneficiado al consumir bebidas endulzadas bajas en calorías en lugar de variedades endulzadas con azúcar.
• Se puede hornear con sacarina y utilizarla para cocinar, pero a veces se dice que tiene un regusto ligeramente amargo.
• El acesulfamo K se utiliza a menudo en combinación con sucralosa o aspartamo para proporcionar un sabor más parecido a la sacarosa en refrescos, batidos y batidos.
• El acesulfamo de potasio no se metaboliza ni descompone en el cuerpo, pero se excreta sin cambios.

El acesulfamo K es una sustancia sintética y la sal de potasio de un compuesto de sulfonato. Es aproximadamente 200 veces más dulce que la sacarosa, pero puede dar un regusto amargo, especialmente cuando se usa en altas concentraciones. El acesulfamo K se utiliza a menudo en combinación con sucralosa o aspartamo para proporcionar un sabor más parecido a la sacarosa en refrescos, batidos y batidos. Esta combinación también se utiliza para hacer que los productos farmacéuticos sean más apetecibles. La IDA de acesulfamo K es de 15 mg por kg de peso corporal, lo que equivale a unos 1000 mg para una persona que pesa 165 libras.

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Las autoridades reguladoras y científicas, como Health Canada y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, han evaluado el aspartame y también lo consideran seguro en los niveles de uso permitidos actualmente. Las investigaciones han descubierto que los edulcorantes artificiales provocan sólo cambios mínimos en los niveles de azúcar en sangre y las fuentes dicen que son seguros para las personas con diabetes (7). Hay muchos factores implicados en las caries, incluida la cantidad de azúcar consumida, la pegajosidad de los alimentos consumidos, la frecuencia de consumo y la higiene bucal diaria. Al igual que otros edulcorantes bajos en calorías o sin calorías, el acesulfamo de potasio no contribuye a la aparición de caries. Las bacterias de la boca no se alimentan de acesulfamo de potasio y, por tanto, no lo convierten en placa ni en ácidos nocivos que provocan caries. Las Guías Alimentarias para Estadounidenses (DGA) 2020-2025 no recomiendan el consumo de edulcorantes bajos en calorías ni azúcares añadidos por parte de niños menores de dos años.

• Este es uno de los edulcorantes artificiales más nuevos del mercado y a menudo se lo denomina “totalmente natural” debido a su fuente vegetal y su procesamiento similar al del azúcar.
• El acesulfamo de potasio está aprobado en más de 100 países y se utiliza en más de 5000 productos de alimentos y bebidas en todo el mundo.
• Como ingrediente sintetizado, es común que a veces los consumidores tengan preocupaciones sobre si el acesulfamo de potasio es malo para nuestra salud y cuáles son los posibles efectos secundarios.
• A nivel mundial, la ingesta estimada de acesulfame de potasio procedente de alimentos y bebidas también sigue estando muy por debajo de las IDA de la EFSA y el JECFA.
• Aunque las mujeres embarazadas pueden utilizar edulcorantes sin calorías de forma segura, generalmente no se recomienda la restricción calórica durante el embarazo debido al aumento de las necesidades energéticas de las mujeres embarazadas.

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